何爹瀏陽蒸菜：長期主義堅持者！

餐飲行業是很多創業者的首選，因為其起手不難、可大可小，可以是裝修高檔時尚的酒店，也可以是簡簡單單的小吃店。但如此多的入局者，真正賺到錢或者實現自己夢想的又不是很多，這是為什么呢？他們忽略了一個重要原則：餐飲需要長期主義！

“長期主義”是近幾年才流行的說法，其實通俗的講法就是“堅持”。做一件事情能不能持之以恒，有沒有毅力，能不能長久；是看中短期盈利，還是看中未來發展？一般想短期賺錢的創業者都是很難堅持的，因為他想賺的是快錢，而在所有的細分行業里面能夠賺快錢的行業少之又少。

何爹瀏陽蒸菜的創始人就是一位長期主義的堅持者，他們從2008年創立何爹瀏陽蒸菜以來，已經將近14年。十四年來只做一件事，就是做好瀏陽蒸菜，開好小碗瀏陽蒸菜館，從味道、毛利率、用人幾個方面深根細作，在行業內已經在各個方面都達到了領先水平。

每一個新店在當地開業之后，都會有一個客人的熟悉了解過程，尤其在一些剛建好的小區，因為入住率不高這個過程就會更長。有些創業者選址時考慮房租便宜不考慮入住率，開業后看到進店客人少又沒有打持久戰的心理準備，開業兩三個月看到賺不到錢就草草收攤，這也是部分創業者為什么總是在找項目或者找店的路上？

與何爹的創始人聊天的過程中，得知他們在09年開第一家店的時候也碰到了同樣的問題，但他們因為有過創業經驗，深知“堅持”的道理。于是他們集中精力把菜品做好，把服務做好，把分量做足，堅持采用好油好料，慢慢地客人越來越多，生意越來越好，到現在這家店已經十三年了！

餐飲行業需要長期主義，其他行業又何嘗不是如此呢？