當你與別人的觀點不一樣時，你可以去好奇一下對方的觀點是怎么來的。去問一問他，不去問為什么，也不去問你覺得，你只需要去問問他，發生了什么事，讓你一直持有這個觀點呢？直接用一個具體的事件切入進去。不帶任何評價，只是具體的陳述事實，不指責也不批評對方。只是直接陳述一個事件，再來問對方，這不太會引起對方的反感和防御。在他的心里，他會覺得你比較客觀公正，會愿意和你聊一聊。只有當你們的關系比較安全和和諧，對方才愿意與你敞開。每個人的內心深處都會是有些壓力的，遇到困難，人往往會退縮的。我們要能夠看到這一點，對

手撕火焙魚是瀏陽蒸菜中的的一道美味佳肴，而選自瀏陽河水清澈的水域生長的魚，一般選用1-2斤大小的魚，用煙稍微煙熏一下，但不烘烤的特別干，保持魚肉的鮮香可口的味道，又稍微有些煙熏的香味。所以在食材的保存方面，手撕火焙魚要求冷凍保存，才不容易壞。手撕火焙魚在湘菜中也是一道名菜，在長株潭地區很受食客的喜愛，他們喜歡那種用手和嘴配合弄干凈魚刺，然后小口小口品嘗魚肉的那種感覺。他們從小就這樣吃著手撕魚長大，所以，不管魚刺多小，他們都能弄得很干凈，也吃得很過癮。但外地的食客，在吃這一道菜的時候，就不一定這么專業

小碗菜來源于小碗瀏陽蒸菜，是客家美食傳承發展之后的非物質文化遺產。小碗瀏陽蒸菜由五百年之前遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人把客家美食技藝與瀏陽早有的茶油、豆豉結合而逐步形成的一種極具特色的風味菜系。由于客家民系的漫長遷徙之路，形成了很多特色經典的菜品，是非常不錯的下飯神器，臘八豆蒸臘牛肉就是其中一道。臘八豆是湖南省的地方傳統美食，已有數百年歷史，一般在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。制作原料有黃豆、鹽、生姜、

小碗菜由于具有選擇多樣、出品快捷、經濟實惠等諸多優點，越來越受到顧客的歡迎。尤其在黨中央“反對浪費、厲行節約”的倡導下，小碗菜更是成為小份制中的先行代表。但對于小碗菜的歷史來源、產生過程和文化內涵往往一無所知，今天我們就來介紹一下：查閱全國各地的菜系資料，沒有發現任何地方的資料里面有關于小碗菜的歷史文字記載，只在湘菜典籍的記錄中發現在湖南瀏陽的大圍山客家先民有用小碗蒸菜的習俗，后人稱之為“瀏陽蒸菜”。從大圍山各大姓氏的族譜記載也可以看出，大圍山的客家人都是在大約五百年以前遷徙而來，與這個完全吻合

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜！由遷徙到瀏陽大圍山的客家人創立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽當地的豆豉、茶油結合，逐步形成了一種極具特色的風味菜系。歷經幾百上千年的傳承與發展，達到了“萬物皆可蒸”的水平，蒸已經成為了當地人的一種生活方式。人們加工食物的方法有很多，烤、煮、蒸、煎、炸等，不管采取哪一種處理方式，都是從大自然中攝取食材，天上飛的、地里種的、山上跑的、水里游的、家里養的。。。。。。其中地里栽種的食材品種最多，數量最大，成為解決人們生活食物需要的主要來源。一年有四季，春夏秋冬周而

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜。由五百年以前遷徙到瀏陽河的發源地——大圍山的客家人創立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽早有的豆豉和茶油有機結合，逐步形成的一種極具特色的風味菜系。歷經幾百年的傳承與發展，已經發展到了“無菜不蒸”的境界，很多菜品成為湘菜中的名菜流傳于全國。人類發現鉆石可以取火之后，從自然界攝取食物由生吃逐步過渡到熟吃，首先是烤，然后是蒸、煮、炒，再發展到煎、炸等食物加工方法。選取的食材來源于大自然中的植物、動物、水產。首先是野生，然后逐步發展到人工栽種和飼養，不同的季節有不同

秋分前后，全網集體刷屏“秋天的第一杯奶茶”，在微信、抖音、微博以及小紅書等社交平臺全方位躥紅，現在整個朋友圈幾乎“淪陷”，能夠抓住熱點的奶茶品牌只是寥寥無幾，好的產品永遠是一切爆紅的核心因素。盼望著盼望著秋天在處暑之后到來了，秋天是個收獲的季節，很多植物在秋天成熟，也就有了“金秋九月”之說。在喝完秋天的第一杯奶茶之后，我們可以選擇吃秋天的第一頓蒸菜。秋季是健康養生的最佳時節，食補是養生的好方法。宜多吃蔬菜和水果，蔬果不僅養生，還能輔助治療一些疾病。秋令時節，正是鮮藕入市之時。它是秋天潤燥最佳食物

何爹瀏陽蒸菜友誼廣場店位于“湘中靈秀千秋水，天下英雄一郡多”有“蓮城”與“潭城”之稱的湘潭市。湘潭是湖湘文化和中國紅色文化的搖籃，走出了一代領袖毛澤東、開國元勛彭德懷、文化巨匠齊白石和晚清名臣曾國藩等。友誼廣場店的老板是劉女士，第一眼給人的印象就是個子不高、身材瘦小、剛剛過肩的頭發，還有時刻面帶微笑的臉龐。當初她加盟何爹蒸菜，只身一人進入直營店廚房學習蒸菜技術時，我們都懷疑她瘦弱的身體能不能吃得消。通過在直營店近十天的學習培訓，她不僅把認真學習蒸菜技術，同時還收拾碗筷、保溫柜前賣菜、洗碗池邊漂洗

“反對浪費，厲行節約”成為近段時間繼承和發揚中國傳統美德的主旋律，各地各部門相繼出臺了這方面的政策文件，鼓勵各餐飲單位、機關食堂采取小碗制、小份制，提倡消費者在就餐時進行“光盤行動”。一時間一直采用小碗制的小碗菜成為投資者關注的熱點，那做小碗菜應該怎么選呢？首先應該了解小碗菜的歷史來源，查閱中國各大菜系的典籍得知，小碗菜來源于湖南瀏陽的小碗蒸菜。湖南省的瀏陽市，在五百年以前就有用木甑蒸飯、米飯上面再擺放幾個小碗蒸菜的風俗習慣。之所以這樣做，是因為遷徙到瀏陽大圍山的客家人非常勤勞節約，為了節省做菜

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，由五百年以前遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽的豆豉、茶油有機結合，逐步形成的一種極具特色的風味菜系。當時做飯用的是木甑，客家人為了節省做菜時間以便多到地里勞作，把做好的菜放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了；而木甑的大小有限，為了多蒸幾個菜，一般都用小瓷碗或者小瓦缽，這就是小碗菜和小碗瀏陽蒸菜的歷史由來。幾百年的歷史沉淀，使小碗瀏陽蒸菜留下了很多經典的美味，今天就為大家介紹一道：大圍山鹽菜蒸肉。梅菜是客家人的特色傳統名菜，相傳為梅仙姑的菜種，故叫梅菜，也有地方

餐廳廚房的出品質量，是整個餐廳賴以生存和發展的基礎。菜品質量的優劣，關系到餐飲經營效果的成敗，和餐廳的聲譽和興衰。菜品的質量是餐廳生意好與壞的重要因素，如何穩定和提高，主要從以下三個方面著手。第一，員工自身的綜合素質和工作積極性，員工主要指廚師和廚房切配等幫工。廚師自身水平主要分為廚德和廚藝，水平的高低直接關系菜品口味。影響員工的工作積極性的因素主要有：工作和生活環境、薪資待遇以及自身心態。得心應手的廚房以及舒適的居住環境，能夠讓員工心情輕松愉悅，提供工作效率。讓員工有歸屬感、廚師真正把烹飪當成

我是一位喜歡觀賞大自然美景的人，只要一有機會，我就不太會放過，一定抓住機會去游玩和觀賞一番。在大自然的美景中，我獨愛田間讓人喜人的掛滿枝頭的綠色蔬菜。因為它讓你產生一種食欲，更讓你有一種油然而生發的喜悅感，這喜悅便是豐收的喜悅，和對美食的獨有情鐘！從長沙驅車不到一個半小時，就來到了大圍山的瀏陽蒸菜原材料基地，夏季這里有成片的辣椒基地、茄子基地、黃瓜基地、苦瓜基地、豆角基地、洋辣椒基地等等，等到冬天的時候，曬制梅干菜的蔬菜也會開始生長了。每每來到基地旁邊，我都會下車起到田野間去，體驗一下那蔬菜地里

蒸豬血，一道補血的美味瀏陽蒸菜。豬血，又稱液體肉、血豆腐，味甘、性溫，有補血美容的作用。豬血中富含維生素B2、維生素C、維生素K、蛋白質、鐵、磷、鈣等營養元素。新鮮豬血中含有大量的氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可以看到很多氣孔，色澤鮮艷，用手摸起來比較硬，容易碎。據《本草綱目》記載，豬血味咸、性平，主治瘴氣、中風、跌打損傷、骨折、頭痛眩暈，還可以生血。豬血物美價廉，素有養血之玉之美稱。一般建議一周食用不可超過兩次，每次食用要適量。它的具體功效主要表現在以下幾個方面：一是可以防治缺鐵性貧血，可以有效

一碗美味青椒蒸蛋，讓你從此愛上瀏陽蒸菜！朋友與我說時，起先我還不太相信，可是當我真的品嘗到這道美味的菜肴時，我內心深處自然而然地也萌生出這樣的想法。朋友是瀏陽大圍山的客家人后代，他是吃著瀏陽蒸菜長大的，祖祖輩輩瀏陽蒸菜的技藝就這么傳承下來。朋友自然而然也能夠做上幾個拿手的瀏陽蒸菜，如剁椒魚頭、臘味合蒸、梅干菜蒸扣肉、辣椒蒸五花肉、蒸肘子、肉餅蒸蛋、青椒蒸蛋、蒸水蛋等。他最喜歡做的就是蒸水蛋和青椒蒸蛋，他說這兩道菜做起來最容易，食材也最簡單，輕輕松松就搞定，所以他經常喜歡給我們做這兩道美味佳肴。每